Chinese Pomfret 斗鲳
Chinese Pomfret is one of the most popular fish in Malaysia and Singapore, especially during Chinese New Year because of its auspicious meaning. Similar to White Pomfret, it has a smooth and buttery texture with very few fine bones, making it very easy to prepare and enjoy, even for kids. Chinese Pomfret from Pontian has a hint of sweet taste in its savoury flavour that is unique and cannot be found elsewhere. Our favourite way to enjoy the fish is steaming it Teo Chew or Cantonese style with minimal seasoning so that the delicious original flavour is not over-powered.
斗鲳是在马来西亚与新加坡最受欢迎的鱼种之一。”鲳“字与”昌”字同音，被视为吉利的象征，因此农历新年期间，一条好的斗鲳可叫价上百。斗鲳与白鲳相似，肉质细嫩顺滑，骨刺也少，是老少咸宜的好鱼。笨珍野生斗鲳，有别于来自其他海域的斗鲳，它的口味比一般来得更加清甜。最适合潮州蒸 / 港蒸，建议少许调味以保留斗鲳原始的鲜味。
Chinese Name(s): 斗鲳 / 斗底
Local Name(s): Bawal Cepak / Bawal Cina / Dao Chio / Dao Duey
Origin: Pontian
产地：笨珍
Type: Wild Caught
种类：野生
Flavour: Mild
口味：清淡
Texture: Tender
肉质：柔软
Cooking Method: Steam / Porridge
烹煮方式：蒸 / 粥
Weight Loss after cleaning (whole fish): 10-15%
清理后重量减少（全鱼）：10-15%
Caution: Customized cutting is NOT available.
注意：恕不接受客制化切割
Storage: Keep frozen at -18°C. For best quality, consume within 3 months.
储存方式：冷冻雪藏 -18°C。购买后3个月内食用，品质最佳。
✅ 100% Preservative Free 绝无防腐
✅ Cleaned & Gutted 去鳞清内脏
✅ Vacuum Packed 真空包装
✅ Flash Frozen 急速冷冻
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Chinese Pomfret / 斗鲳 / Bawal Cepak
产地介绍 Origin
地理优势
笨珍两面环海，红树林沼泽赋予海水丰富的微生物和营养，提升鱼肉里的谷氨酸含量，使得其鱼肉更加鲜甜美味。
鲜之源头
每天清晨第一手向渔夫直购当日的新鲜渔获，不经过任何中间商，团队亲自进行筛选，维持高度品控并达到价格合理化。
短程出海
采用小型自家渔船，出海不超过 36 小时，渔获从捕捞到加工全程低温保鲜，确保最高新鲜度。
关于斗鲳 About Chinese Pomfret
象征福气的好鱼
由于“鲳”字与“昌”字同音，斗鲳被视为带有“吉祥昌盛，年年有余”的好兆头，因此每逢新年佳节，斗鲳都是每家每户餐桌上不可缺少的一条好鱼。斗鲳肉质细嫩，肉厚刺少，含有丰富鱼脂。来自笨珍的斗鲳更是与其他海域不同，其口味带有一种独特的清甜鲜香。烹煮方式多元化，推荐少许调味清蒸，保留原汁原味。
处理方式 How We Process
贴心三清 – 已经过清鳞，清鳃，清内脏，退冰后简单洗净即可烹煮。
真空包装 – 隔绝空气抗氧化，抑制微生物生长，干净卫生又方便收纳。
急速冷冻 – 采用零下 40°C 先进冷冻技术，锁住新鲜与营养，保持原汁原味。
斗鲳特点 Things We Love About It
✅ 细致鲜嫩 ✅ 清甜美味 ✅ 鱼脂丰富
解冻方式 How to Defrost
解冻方式 – 无需打开真空袋，将产品浸入水中 / 放置流水下。10-15 分钟后，将海鲜取出并简单清洗即可。
*解冻时间根据鱼只大小调整
关于斗鲳，你不知道的事 Did You Know?
斗鲳，白鲳，傻傻分不清楚？
斗鲳和白鲳不仅外形相似，连肉质口感也十分相近，不管平日或是佳节，两者都是常年备受家庭喜爱的优质好鱼。
| 斗鲳 | 白鲳 |
| 鱼较方较宽，尾巴短 | 鱼身细长，尾巴较长 |
| 成长速度快，可长至 > 1kg | 一般每尾不超过 500g |
不知如何挑选？不妨依据家庭需求选择适合的大小，或者购买当季盛产的鲳鱼吧！
速冻的优势 Advantages of Blast-Freeze
| 专业速冻 | 一般冷冻 |
| 使用工业冷冻系统 | 家用冰箱 |
| 数分钟内迅速将海鲜降温至零下 40°C | 须耗时数小时才将海鲜降温至零下18°C |
| 不影响鱼肉细胞组织，有效锁住鲜度和营养长达 3-6 个月 | 产生大块结晶破坏鱼肉细胞组织，肉质被破坏，营养流失 |
斗鲳料理 Chinese Pomfret Recipe
【材料】
斗鲳 1条（约900克）、蒜米少许、指天椒 5条、四川榨菜200克（切丝）、半肥猪肉60克（切丝）、香菇5朵（切丝）、白豆腐1件（切块）、青葱2根、姜丝少许、酸梅3粒
【调味料】
糖1汤匙、盐1⁄2茶匙、生粉1茶匙、江鱼仔粉少许、姜汁1茶匙、绍兴酒1茶匙
【做法】
- 将鱼用盐洗净抹干，再用姜汁和绍兴酒涂抹于鱼身内外。
- 热油爆香小辣椒及蒜米，加入四川榨菜、冬菇丝和猪肉爆香，再加入调味料炒好，捞起备用。
- 将青葱切成两段，垫盘底。把鱼放上，淋上炒香料，再放入其余材料。放入蒸炉用大火蒸10至15分钟。
- 熄火，淋下熟油（将3大匙生油和1小匙麻油煮熟），即可上桌。
尺寸参考 Size Reference
*以上仅供参考，产品以实际重量为准
无防腐验证 Preservative-Free Certified
https://www.straitstimes.com/life/food/teochew-inspired-recipe-for-steamed-pomfret
